GB 4789.17-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理.pdf

GB 4789.17-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理.pdf
1 范围
本标准规定了肉与肉制品的采样和检样处理方法 。
本标准适用于肉与肉制品的采样和检样处理 。
2 设备和材料
2. 1 采样工具
采样工具应使用不锈钢或其他强度适当的材料 ,表面光滑 ,无缝隙 ,边角 圆润 。 采样工具应清洗和灭菌 ,使用前保持干燥 。 采样工具包括托盘 、 刀具 、 剪刀 、 镊子 、 采样勺(或匙) 、 凿子 、 圆盘锯 、 绞肉器 、 采样钻 、 研磨器具 、 搅拌器具等 。
2.2 样品容器
样品容器的材料(如玻璃 、 不锈钢 、 塑料等)和结构应能充分保证样品的原有状态 。 容器和盖子应清洁 、 无菌 、 干燥 。 样品容器应有足够的体积 ,使样品可在检验前充分混匀 。 样品容器包括采样袋 、 采样管 、 采样瓶等 。
2.3 其他用品
包括酒精灯 、 温度计 、 铝箔 、 封口膜 、 记号笔 、 采样登记表等 。